パティスリー ララ
食材のこだわり

食材のこだわり

ブーランジュリー・パティスリーとして

老舗洋菓子店としてだけではなく、三代目は「Boulangerie-Patisserie 」(仏)を冠に掲げ、
パン&洋菓子屋として昭和初期からのこだわりと、時代とともに変遷していく食材、機材、製法を柔軟に取り入れて、さらに探求心を持ってスタッフ一同サービス向上に日々努力しています。

ブーランジュリー・パティスリーとして

【厳選素材】を贅沢に使う

 三島の水は、富士山からの伏流水で、地下水をろ過しただけなのに「美味しい水」
美味しい水がたっぷり使える、それこそが三島で作る最大の恩恵です。
朝4時前に配送される新鮮な卵(井指産業様)、乳業メーカの、生クリームやバター、油脂を添加する焼き菓子でさえ「トランスファットフリー」トランス脂肪酸を含まない油脂にこだわる。
自然派、ナチュラル素材は、その生産者さんの拘りから割高であっても
その価値が分かり、ご理解いただけるお客様には誠心誠意「たっぷり」使用して、その恩恵を贅沢に味わって頂きたいですね。
天然酵母パンや、焼き菓子に使う小麦麹乳酸発酵液「SANACARPE®」も厳選素材の一つです。

【厳選素材】を贅沢に使う

SANACARPE®

当店ではサナカルペを使っています。サナカルペは、パンやお菓子、麺などの品質や食感をアップさせるための小麦麹で発酵させた材料で沼津市の有限会社ソーイSOIさんから提供いただいています。

”SANA”+”CARPE”
”健康”   ”掴む”
サナカルペにはラテン語で『健康を掴む』という意味があります。

美味しい+安全の両方を満たしており、
健康を意識しながらもおいしいものを食べられるよう努めております。

サナカルペにより
麹+発酵+乳酸の効果で
しっとりふんわり、もちもち食感を持続させます。

SANACARPE®

麹菌のはたらき
・栄養素の分解
・コクの付与
・乳酸菌・酵母を活性化

麹菌の酵素は『うまみ』や『甘み』を増加させ、深みのある飽きのこない味を作ります。
酵母や乳酸菌とも相性が良いです。

麹

発酵

発酵のはたらき
・栄養吸収しやすい
・美容・健康効果
・保存性アップ

発酵をすることにより、健康・美容に良い影響をもたらします。
栄養素を吸収しやすくすることができるため、体に良いのです。

発酵

乳酸

乳酸のはたらき
・生地の伸びが向上
・抗菌性の強化

乳酸

Relax Food

サナカルぺを使用して生まれたものが「Relax Food」です。自然発酵手法を加えて生まれた新しい食品分野であり、小麦麹と乳酸菌、酵母を組み合わせたものです。

「温故知新」の理念に基づき、新しい「食」の在り方を模索しました。
その結果、自然発酵素材を生かし、「無添加食品」を超えるRelax Foodが生まれました。

Relax Food

パティスリー ララ

初めまして!三島 ララ洋菓子店、パティスリー ララです。

当店は三島市で1932年(昭和7年)創業以来数多くのお客様に愛されている洋菓子、ケーキ屋です。
一押しはイチゴロール!
ロングセラー商品「昭和からのベビーシュークリーム」は、今では4世代にわたって愛され続けています。
昔ながらの懐かしい味にしつつ、安心安全はもとより厳選素材をふんだんに使うことによって、幸せを食卓へ届ける努力を惜しみません。
ぜひ、一度ご賞味ください。
スイーツ=太る、罪悪感がある方が多いのではないでしょうか?
当店のスイーツは食材にこだわっておりますので、安心してお食べいただけます。
地元の皆さまにも親しんでいただけており、観光で来られた方へもおすすめです。お気軽にご来店ください。

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